Entremets abricots romarin

Mousse ivoire vanille, biscuit aux noix parfumé au romarin et à la canelle, insert abricot romarin

Entremets citron bergamote

Gelée au citron, confit de citron, mousse lemon curd à la bergamote, sablé reconstitué au chocolat blanc, mousse ivoire bergamote

Entremets pommes kiwi

Palet breton, insert kiwi, mousse à la pomme

Entremets Dulcey café et mandarines

Ganache montée Dulcey, biscuit viennois imbibé au café, confit mandarines

Entremets framboise poivron

Dacquoise, croustillant au pollen, confit framboise-poivron jaune, mousse vanille

Entremets fraise citron

Biscuit madeleine au citron, insert aux fraises, confiture de fraises, crème légère au citron jaune, meringue citron vert

Entremets pommes caramel

Sablé breton, insert composé d’un crémeux caramel et de pommes fondantes, chantilly caramel

Entremets inspiration framboise

Mousse inspiration framboise de chez Valrhona,  gelée de framboise prise entre deux biscuits Joconde, sablé inspiration framboise

Entremets poires speculos

Croustillant speculos, cremeux speculos, poires caramélisées, mousse à la poire

Entremets mangue, passion, coco

Dacquoise coco, croustillant coco, gelée mangue et fruit de la passion, mousse à la noix de coco

Entremets mangue, passion, ananas

Dacquoise, croustillant chocolat blanc, gelée mangue et fruit de la passion, mousse à l'ananas

Entremets chocolat noir framboises

Biscuit au chocolat, ganache chocolat-framboises, framboises entières, mousse chocolat 

Entremets marrons poires

Mousse aux marrons, insert roulé associant un biscuit viennois au cacao et une compotée de poire

Entremets framboise

Biscuit moelleux aux framboises, croustillant amandes et mousse à la framboise garnie de framboises entières

Spirale citron myrtille.

Biscuit madeleine, insert myrtille, mousse myrtille, mousse chocolat blanc et glaçage neutre