Quelques uns de mes desserts..

Entremets chocolat vanille

Streusel cacao, biscuit au chocolat, Namelaka chocolat blanc vanille et mousse au chocolat 

Entremets Abricot romarin

Biscuit romarin, croustillant aux amandes et romarin, mousse légèrement vanillée et insert abricot et romarin

Bûche Snickers

Entremets 3 chocolats

Insert caramel et cacahuètes, ganache onctueuse au chocolat, base croustillante au chocolat au lait et bavaroise à la vanille

Biscuit moeleux au chocolat, croustillant praliné, mousse chocolat noir, mousse chocolat au lait, mousse au chocolat blanc

Entremets pommes kiwi

Palet breton, insert kiwi, mousse à la pomme

Entremets menthe chocolat

Biscuit moelleux au chocolat, croustillant chocolat, insert chocolat noir, mousse menthe

Entremets pommes caramel

Sablé breton, insert composé d’un crémeux caramel et de pommes fondantes, chantilly caramel

Entremets inspiration framboise

Mousse inspiration framboise de chez Valrhona,  gelée de framboise prise entre deux biscuits Joconde, sablé inspiration framboise

Entremets poires speculos

Croustillant speculos, cremeux speculos, poires caramélisées, mousse à la poire

Entremets mangue, passion, coco

Dacquoise coco, croustillant coco, gelée mangue et fruit de la passion, mousse à la noix de coco

Entremets mangue, passion, ananas

Dacquoise, croustillant chocolat blanc, gelée mangue et fruit de la passion, mousse à l'ananas

Bûche chocolat framboise

Biscuit au chocolat, ganache chocolat framboise, framboises entières, mousse chocolat 

Bûche marrons poires

Mousse aux marrons, insert roulé associant un biscuit viennois au cacao et une compotée de poire